福鼎肉根是福建省福鼎市的传统名菜,以猪肉为主料,配以豆腐、香菇、木耳等食材,味道鲜美,口感丰富。
以下是福鼎肉根的一般做法:
1. 将猪肉切成块状,用盐、料酒、生姜片腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
3. 将焯水后的猪肉捞出沥干水分备用。
4. 将豆腐切成小块,香菇、木耳泡发后切成丝备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒。
6. 加入泡发好的豆腐、香菇、木耳继续翻炒,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
7. 炒至肉干和食材熟透,起锅前撒上葱花即可。
福鼎肉根做法简单,口感鲜美,是福鼎市的特色美食之一。
1、鱿鱼洗净，切花刀备用；
2、肉根洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条状，用生抽、盐、糖、花生油拌匀备用；
3、韭菜洗净，切段备用；
4、蒜头去衣洗净，拍碎备用；
5、姜去皮，洗净切片备用；
6、开锅下油，爆香拍蒜，下肉根翻炒至刚卷起，拿出；
7、再以姜片爆鱿鱼，下适量盐、糖、生抽和少许XO酱，放回肉根，下韭菜翻炒，最后调味便可上碟
