肉根是猪是猪扒部位的筋腱，
量比较少，肉根位于猪的颈部，因为颈部的肌肉较为发达，所以肉质较为鲜嫩。
又称肌腱，是肌腹两端的索状或膜状致密结缔组织，便于肌肉附着和固定。一块肌肉的肌腱分附在两块或两块以上的不同骨上，是由于筋腱的牵引作用才能使肌肉的收缩带动不同骨的运动。每一块骨骼肌都分成肌腹和筋腱两部分，肌腹由肌纤维构成，色红质软，有收缩能力，筋腱由致密结缔组织构成，色白较硬，没有收缩能力。。
肉根又称为板筋，它是一头猪里最嫩的筋腱部分。由于它是猪扒部位上的筋腱，所以既带有瘦肉，亦带有脂肪，其食味爽口，而且甘香，称为瘦肉根。但由于量少，故比较难得。
