烤鱼鱼皮为什么粘在夹子上（怎么防止烤鱼的皮粘在铁板上）

烤鱼时鱼皮粘在夹子上的原因是，烤鱼时鱼皮表面的油脂是很少的，烧烤的时候鱼皮会被先烤熟，鱼皮上的蛋白质会被烤溶，所以会粘在夹子上，所以烤鱼的时候，先将鱼皮表面的水份烤干，然后及时刷上油，这样烤鱼就不会粘在夹子上，也不容易烤焦。