腌酸菜一定要放盐吗 不放盐会不会就不产生亚硝酸盐了呢（不放盐用开水腌酸菜有亚硝酸盐吗）

一定要放盐才能腌酸菜，因为放盐酸菜才有咸味让酸菜能放更久。不会产生亚硝酸盐，因为产生亚硝酸盐必须和盐产生化学反应才能产生亚硝酸盐，不放就不会产生亚硝酸盐！

腌酸菜即使不放盐，也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐并不是由盐转化而来的，腌酸菜一定在一定的时间以后再吃，这样就比较安全了