腌制酸菜时不放盐是不是就不产生亚硝酸盐呢（用醋腌制的酸菜有没有亚硝酸盐）

我们家乡腌制酸菜时是从不放盐的，到煮酸菜时才放盐。在电视上有“专家”说不会产生亚硝酸盐，但在百度上看不到权威答案