泡酸菜不加盐会产生亚硝酸盐吗（用醋泡一晚的酸菜有亚硝酸盐吗）

亚硝酸盐不一定有盐才产生。有些东西在细菌作用下也可以产生亚销酸盐。所以腌酸菜要控制温度，有害菌在低温下生成缓慢。

也会产生亚硝酸盐的，它属于盐制品。