牛奶和醪糟凝固怎么补救（牛奶加醪糟煮开为啥凝固了）

注意加入醪糟的量。牛奶醪糟在加热时结块，是因为牛奶和醪糟相遇发生化学反应，所以加入两勺或者三勺醪糟就可以了。 

制作过程中，鸡蛋不要打碎。把鸡蛋打到碗里，搅拌几下就可以了，不要打得太碎。 加入适量的牛奶。制作牛奶醪糟时要加入纯牛奶。