牛奶加醪糟为啥凝固了（牛奶加醪糟煮开为啥凝固了）

牛奶加醪糟凝固是因为醪糟中含有大量的乳酸菌和酵母菌。当这些微生物与牛奶中的乳糖和蛋白质发生作用时，会产生乳酸和其他有机酸，使牛奶中的蛋白质凝固形成块状物。

这个过程类似于酸奶的制作过程，因为乳酸菌的存在导致牛奶的pH值下降，蛋白质变性，从而形成稠厚的凝固物。因此，牛奶加醪糟后会凝固，形成一种像豆腐一样的块状物质。

髎糟里含有乳酸，乳酸和牛奶中的钙结合成了固态的乳酸钙