豆渣发酵后的营养成分（豆渣煮熟和发酵哪种营养高）

1. 含有膳食纤维，可以缓解便秘，改善肠内菌群的代谢；

2. 含有矿物质及维生素，如钙、镁、维生素B等元素，含钙量高，易被人体吸收；

3. 含有高质量的蛋白质，含有多种必需和非必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量低；

4. 含有大豆异黄酮，被称为植物雌激素，具有一定的内源性雌激素调控作用。