1.
首先要把鱼鳞处理掉。找一个保鲜膜或者保鲜袋，铺平，将鱼放在上面；挑选一根硬一点的胡萝卜，用刀斜切掉头部，然后用斜切下来的萝卜头来刮鱼鳞，用手抓住胡萝卜的头部的短柄，然后逆着鱼鳞的方向从下往上轻轻地推，鱼鳞就会一整块一整块的脱落，非常的轻松；一边处理好后，用同样的方法处理好另外一面；最后，鱼鳞都在保鲜袋里折起来扔掉就行了。
2.
去内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，去掉内脏的鱼肚内部两侧可见黑膜。
3.
去除腥味。去掉鱼鳞后，用刀将鱼身上的粘液轻轻的刮掉，将鱼从中间切开后，用指甲轻轻将鱼骨血挤掉，把鱼牙用手直接掰掉，然后整条鱼清洗干净就可以下一步的腌制了。
