做蕨菜首先要买对了才行，一定要野生的，做时提前焯水，时间不要太长，捞出来，用清水投凉，切成段，炒时，油热后放点肉即可，然后就象正常炒熟就行了，非常好吃。味道好极了。
蕨菜做法很多，但是最好吃又做法简单肯定是“凉拌蕨菜”了，下面是凉拌蕨菜做法：
1/7 蕨菜焯水后，清水镇一下！捞出沥干水！干红椒3个，蒜5瓣
2/7 蒜切碎，干红椒切斜刀段，辣椒粉备用
3/7 锅中油热后，倒入辣椒粉中，炸成辣椒油
4/7 将盐、白糖、鸡粉、味精、白醋、生抽、料酒分别加入蕨菜中
5/7 倒入辣椒油，搅拌均匀
6/7 最后放入蒜末、干红椒段继续搅拌
7/7 装盘时淋少许香油即可
小贴士
蕨菜焯水后，要用清水浸泡半个小时
