干白玉菇最经典的做法是椒盐白玉菇。
这道菜味道鲜美，做法简单，口感丰富。
其做法如下:
所需食材：白玉菇300g、面粉适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1：首先我们把300克去掉根部的白玉菇切成2厘米左右的小段。
2：切好后把它们放到大碗里面，再加入适量的清水，水的量大概能没过白玉菇就可以啦。
3：再加入半勺盐，加入盐能够起到清洁和杀菌的作用。
4：然后用手把它们清洗干净后攥干里面的水分。
5：攥干水分后再把它们放到一个干净的大碗里面备用。
6：接着我们在另外一个大碗里面准备两勺面粉，一勺玉米淀粉。
7：先往里面加入半勺盐，半勺五香粉，半勺花椒粉进行调味。
8：再加入15毫升的食用油，加入食用油能够更好地阻止面粉起筋，这样成品的外皮也会更加的酥脆。最后我们再少量多次地加入适量的清水。
9：然后用筷子把它们一直搅拌成这种可以流动的面糊就可以啦。
10：接着把我们清洗干净的白玉菇也加进来，然后用筷子把它们充分翻拌均匀，让白玉菇表面都能裹上一层面糊。
11：最后我们再加入少许黑芝麻增香。然后用筷子把它们再次翻拌均匀就可以啦。
12：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候把它们依次下入锅中，全程用中小火慢炸，中间我们给它勤翻动一下确保受热均匀。
13：炸至表面微黄并全部浮起后转大火快速上色，一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
工具/原料
白玉菇 (一盒)
青椒 一根
红椒 半个
蒜片 适量
椒盐 一勺
步骤/方法
1.切去根部
2.冲洗干净，沥干水
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4.加入一勺淀粉
5.翻动均匀
6.油温烧到六成热
7.下入搅拌好的白玉菇
8.炸2-3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油
9.另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香
10.放入白玉菇，加入一勺椒盐，翻炒
11.椒盐买现成的，超市有售
12.加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅
