大栗饼是一种传统的中式点心，主要原料是栗子，口感香甜，制作方法如下：
**材料：**
- 板栗仁 500克
- 糯米粉 200克
- 白糖 50克
- 水 适量
- 植物油 适量
**制作步骤：**
1. **准备栗子：**
- 将板栗仁洗净，用刀在每个栗子上划一个浅口，以便于蒸熟时能够裂开。
2. **蒸栗子：**
- 把划好口的板栗放入蒸锅中，大火蒸熟，通常需要20-30分钟，具体时间视栗子大小而定。
3. **制作糯米粉糊：**
- 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米粉糊。
4. **炒糖：**
- 在锅中加入少量植物油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并微微上色。
5. **炒栗子：**
- 将蒸熟的板栗倒入锅中，与炒好的糖混合，快速翻炒均匀，让栗子均匀裹上糖。
6. **加入糯米粉糊：**
- 将糯米粉糊倒入锅中，与炒好的栗子混合，翻炒均匀，使栗子均匀裹上糯米粉糊。
7. **成型：**
- 取适量的栗子糊，揉成圆球，然后压扁成饼状。
8. **煎制：**
- 在平底锅中加入少量植物油，加热至五成热左右，放入成型的大栗饼。
- 小火慢慢煎至两面金黄，期间可以翻面确保均匀受热。
9. **出锅：**
- 大栗饼煎好后，取出放置凉透即可食用。
**提示：**
- 栗子蒸熟后容易剥壳，但要小心烫手。
- 糯米粉糊的浓度不宜过稀，以免成型困难。
- 煎制大栗饼时，要控制火候，防止外焦里生。
大栗饼外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，非常适合作为茶点或节日食品。
把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；
2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右；
3、酥皮擀成大片；
4、酥油团放在酥皮上，包起来；
5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；
3、塞进饼干模具压出图形；
4、放进白芝麻里滚一下，压实；
5、做好的栗子饼表面刷上水；
6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。
