新鲜鸭蛋有多种做法，以下为您推荐：
1. 鸭蛋炒虾仁：先将虾仁洗净，用料酒腌制15分钟左右，然后将鸭蛋打到碗里，加入适量盐和料酒，打散。接着，锅里倒油，倒入鸭蛋液，用筷子划一下，蛋液凝固后即可出锅。之后，放姜煸炒，放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水，加盐和香葱，最后翻炒均匀，即可出锅。
2. 黑木耳炒鸭蛋：先将黑木耳泡开，去根，洗净备用。将鸭蛋打入碗中，加入少许盐、葱花和料酒，搅拌均匀。然后，热锅加油，倒入鸭蛋液，炒至蛋液凝固，加入黑木耳和虾仁翻炒至熟，最后加入1勺盐和半碗水，大火烧开，再放入洋葱翻炒均匀即可。
3. 腌鸭蛋：可以先将鸭蛋清洗干净，然后准备一份花椒和八角的热水，将鸭蛋放入热水中腌制1小时左右。接着，将腌制好的鸭蛋放入冰箱冷藏腌制2-3天，即可食用。
以上是几种新鲜鸭蛋的做法，每种做法都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
