可以吃，
主料：芋头杆360克、豇豆200克。
辅料：老酱5克、白糖1小匙、盐半小匙。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、将芋头杆外皮剥掉，去除它的粘液。这样吃起来的芋头干口感也好，而且不会出现发麻的情况。
3、蔬菜切段，准备老酱（咸辣味）5克，白糖1小匙。
4、1汤匙油翻炒豇豆。
5、加入芋头杆，老酱和白糖。
6、加入半小匙盐。翻炒约5~6分钟。
7、放入蒸锅里蒸，上汽后约20分钟，就可以起锅了
芋头杆是芋头植株的茎蔓部分，经过处理后完全可以作为一道美味的菜品供食用。下面介绍一下如何准备和烹饪芋头杆：
1. 准备芋头杆：将新鲜的芋头杆洗净，在砧板上切成段，去掉较老的纤维部分。
2. 焯水煮熟：将切好的芋头杆放入沸水中焯水，焯水时间不需要太长，大约30秒左右即可，取出后用清水漂凉备用。
3. 烹饪方法：炒、煮汤都是不错的选择。比如可以将焯水后的芋头杆切成合适的长度，加入适量的油爆炒，加入其他配料后调味即可；或者将芋头杆加入煮排骨、鸡骨等的汤中慢炖一小时左右，味道也非常鲜美。
4. 搭配食材：可与鸡肉、鱼肉、虾仁等多种食材搭配烹饪，使口感更加丰富。
总结：芋头杆既美味又营养。在烹饪芋头杆时需要注意，尽量选择新鲜的芋头杆，切记要彻底焯水将其中的草酸去除，以免影响口感和消化吸收。
