大虾一定要用清水浸泡
现在市面上所售的大虾一般是人工养殖，水质是比较差的，所以在大虾买回来之后，建议先把大虾放在清水中，加少许食盐浸泡1到2个小时，这样不仅可以除去大虾身上多余的杂质。而且还能使虾吐出体内的泥沙。
尤其是大家都比较钟爱的基围虾，基围虾是近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区，所以在基围虾的表面，非常容易有泥沙杂质的堆积。如果清洗不彻底，那就可能会给身体造成一定的不适。所以买回来的大虾，建议大家一定要提前用清水浸泡。
1、购买回来的大虾倒在篮子里，用清水稍微冲洗一下。
2、用剪刀从大虾额剑的部位以45度的角度剪去虾嘴的部位。
3、用签子等工具将明虾的胃囊、大脑、脏器、部分虾线等挑出来。
4、用剪刀将尾翼剪去，稍微向上一点点，确保虾线可以挤出来。
5、然后用手挤虾身，将虾线挤出来，如果看见虾身中还有黑色的虾线。
6、可以用牙签在明虾头部的位置再挑一次，确保虾线完全清除干净。
7、将处理好的大虾冲洗一下，沥干水分就可以了。
