牛柳如果做不好很容易出现嚼不动的情况，那么牛柳到底怎么做才比较嫩呢?首先我们把买回来的牛柳用水清洗干净，然后在切牛柳的时候要横着切开，这样才会避免嚼不烂的情况出现，所以这是怎么做才比较嫩的一个很重要的步骤了，我们把切好的牛柳再用清水冲洗一下，然后对其进行腌制，我们腌制的时候往牛柳中加入适量的料酒和食用盐，然后再加入半勺小苏打腌制一段时间，接下来就是炒的步骤，这也是很重要的一部分，我们把牛柳放入锅中之后要用大火进行翻炒，而且注意时间不要太长，如果太长的话牛柳就容易变老了。如果在烹饪的时候注意这几点的话，做出来的牛柳是比较嫩的那种。
把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出过了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。
牛柳比较嫩炒5分钟就能熟
