材料：新鲜的云南酸木瓜若干个，盐适量，白糖适量，白醋适量，辣椒粉适量，蒜末适量，柠檬汁适量。
1. 将酸木瓜洗净，去皮和籽，切成薄片或者块状。
2. 将切好的木瓜片或块放入盆中，加入适量的盐、白糖、白醋、辣椒粉、蒜末和柠檬汁，搅拌均匀，使木瓜片或块完全浸入调料中。
3. 将腌制好的木瓜片或块装入干净的容器中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室中保存，一般腌制3-5天即可食用。
4. 取出腌制好的酸木瓜，可以单独食用，也可以搭配其他食材如鸡蛋、肉类等一起食用。
5. 需要注意的是，腌制过程中要保持卫生，确保器具和手部的清洁，以免影响口感和食品安全。
