要降低炒菜的辣度，可以尝试以下方法：
1. 增加其他食材：将一些不辣的食材添加到菜肴中，以 dilute（稀释）辣椒的辣度。例如，加入更多的蔬菜、肉类、豆腐或米饭。
2. 增加液体：加入一些汤、高汤、椰奶或酸奶等液体，可以帮助减轻辣度。这些液体可以中和辣椒的辣味。
3. 加入酸性成分：柠檬汁、醋或柚子皮等酸性成分可以中和辣味，使菜肴更加平衡。
4. 加入糖：糖可以减轻辣味的感觉。尝试加入一些糖或蜂蜜来平衡菜肴的口味。
5. 使用乳制品：乳制品，如酸奶或奶油，可以降低辣味。将一些酸奶或奶油混合到菜肴中。
6. 使用面粉或淀粉：将一些面粉或淀粉与水混合成糊状，然后加入菜肴中，可以减轻辣味。
7. 分离辣椒：如果可能的话，将辣椒分离出来。这意味着将炒菜中的辣椒提前取出，然后再将其他食材加入锅中炒制。
8. 调整食材比例：如果一道菜肴太辣，可以考虑增加其他食材的比例，使辣味相对较轻。
请注意，这些方法可能不适用于所有类型的菜肴，具体的操作取决于您正在烹饪的食物和您的口味偏好。建议根据具体情况逐步尝试这些方法，以找到最适合您的方式来降低辣度。
