首先，将整鸡洗净后放入清水中浸泡30分钟，让鸡血水排出。
然后将鸡放入煲中，加入清水至鸡完全没过，加入少许姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，改用小火炖2-3小时。
炖的过程中可以根据个人口味加入红枣、黄耆、枸杞等药材，增加汤的营养价值。最后加入适量盐调味即可。整鸡煲汤不仅可以保留鸡肉的鲜嫩口感，还能让汤水变得浓郁鲜美，非常适合秋冬季节饮用。
一、整鸡炖汤
食材准备：整鸡一只、枸杞、葱姜蒜、大枣、盐、味精、白糖，料酒
制作步骤
1.将一整只鸡洗净，然后放在一旁待用。
2.将鸡肚子剖开，然后把葱姜蒜放入鸡肚子当中。并用料酒将鸡的全身先淋一下。
3.淋过料酒的鸡身上再抹上盐，腌制一下。
4.准备一个大的砂锅，然后将腌制过的鸡放入砂锅中，然后加入清水，开大火开始煮。
5.水煮开后，加入枸杞、红枣，然后开小火慢慢炖。
6.大约1个小时左右，鸡已经炖好，然后就可以食用了。
二、人参炖鸡
食材准备：整鸡一只，人参，盐、味精、料酒、葱姜蒜
制作步骤
1.整鸡洗净控水放一旁备用。
2.在锅中加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，将整只鸡放入砂锅中。锅中的水要盖过鸡。
3.先开大火将水煮开，煮开后加入盐、料酒，然后调成小火慢炖。
4.将人参整根或者切片后放入鸡汤中，一起慢炖。
5.大约炖半小时后，可以把火关闭，不要开盖子，让它焖一会，再开火继续炖。反复几次，直到鸡肉煮熟煮烂。
6.煮好后加入一些葱花即可出锅。
