用料:春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、做法:1、准备食材，春笋切滚刀块；
2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用；
3、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替，醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)；
4、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄；
原料
鲜小竹笋500克。
调料
糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。
罐头竹笋 - 制作
1、将
罐头竹笋 - 新鲜小竹笋
去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。
2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。
制作关键
1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。 2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。 3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。
