1、将里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2、将春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
3、将大蒜切末，葱切碎，豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒，加入盐、麻油调味，撒上葱出锅，即可食用。
将笋清洗干净后，去皮，切成块状；
再放入高压锅中煮熟；
然后在清水中漂12个小时左右；
因为如果不漂怕，煮后会有笋花白白的一点点的，影响美观；
再将笋放入锅里，倒入所有的调料大概是和笋平过，可以加清水
然后大火煮沸转小火，慢慢炖大约3到4小时左右；
煮笋时锅底一定要垫上蒸锅垫，不然底会焦
炖好后，稍微冷却就可以装瓶啦；
装好后，盖上盖子，注意盖子一定要盖平；
再将笋瓶放入大锅中，水开后滚煮十分钟，为了真空包装；
热瓶加热水，冷瓶加冷水；
煮好后，拿出来放边上，自然冷却，拿的时候小心烫；
冷却后手按盖子中心，没有突突响声说明真空成功，有突突响就要提前吃掉了
