1、用碱水泡：河蚌可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感
方法一
步骤/方式一
准备400克河蚌肉，处理好并清洗干净
步骤/方式二
姜4片备用，3个红椒切圈！
步骤/方式三
雪菜半碗备用
步骤/方式四
河蚌肉切片，冲洗干净再沥干水分
步骤/方式五
锅内倒入3克色拉油，再放一勺猪油烧热，放入姜片和红椒圈下锅爆香！
步骤/方式六
再放进雪菜翻炒，接着放入1勺黄酒！雪菜炒过烧汤更鲜美！
步骤/方式七
加入小半锅水烧开，放进一小勺盐！
步骤/方式八
雪菜汤烧开后，把河蚌肉倒进锅里，用锅铲翻动差不多六秒左右就可以了。出锅前撒少许白胡椒粉就可以了！
步骤/方式九
汤倒进汤碗里在撒上香菜就可以了
步骤/方式十
很鲜很鲜哦！来上一碗热汤喝下去真舒服！河蚌肉也煮的非常软烂了
