白菜一般在8-9月份种植是最好的，不过根据不同品种的白菜，种植时间稍有差异。早熟品种在8月上中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。
随着大棚蔬菜种植的盛行，一般按照季节可以分为春白菜、夏白菜和秋白菜，春白菜在春季3～4月份种植，夏白菜在5～7月份种植，秋白菜一般在8～9月份播种，也有提早在7月末播种的。
大白菜播种的时间通常会选在春季的3-4月份，和秋季的8-9月份。但因品种的不同，夏季的7月份和冬季的11月份也都可以播种大白菜。
在春秋季播种的大白菜成活率比较高，而在夏冬季播种时，需要调节好温度和湿度。要挑选品质优良的种子，选用疏松肥沃的沙质土壤进行播种。种子在20℃的温度下，7天左右即可出苗。
