四川醉椒的最正宗的做法如下：
所需材料：
- 青尖椒：500克
- 姜：20克
- 蒜：20克
- 料酒：50毫升
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将青尖椒洗净，切成两段，去掉蒂头和籽，姜和蒜剁成末备用。
2. 锅烧热：将锅烧热，倒入适量的油，油热后将青尖椒倒入锅中，用中小火煸炒。
3. 加调料：煸炒至青尖椒变软后，加入姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。
4. 加料酒：倒入适量的料酒，继续煸炒，让料酒充分渗透青尖椒中。
5. 加盐：最后加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 青尖椒要选用新鲜的，色泽鲜艳，肉质饱满的。
2. 煸炒的火候要掌握好，不要煸炒过度，以免影响口感。
3. 料酒和盐的加入要适量，根据自己的口味进行调整。
4. 醉椒可以放置一段时间，让青尖椒充分吸收调料的味道，更加美味可口。
总之，四川醉椒的最正宗做法就是将青尖椒与姜蒜末一起煸炒，加入适量的料酒和盐，翻炒均匀即可。
主料
青、红辣椒120克
辅料
蒜头8瓣盐1茶勺香醋2茶勺鸡精1茶勺食用油适量
步骤1
青红辣椒用盐水浸泡5分钟后洗净。
步骤2
用厨房纸巾吸去辣椒上的水分。
步骤3
去蒂后把青红辣椒切成丁。
步骤4
再剁成末，放入碗里备用。
步骤5
蒜去皮后剁成末。
步骤6
蒜末放入盛有辣椒末的碗里。
步骤7
加入盐、鸡精、香醋。
步骤8
把调料翻拌均匀。
步骤9
锅里倒入适量食用油烧热。
步骤10
趁热把油浇在拌好的辣椒上面，拌匀即可。
