蘸水鱼怎么做（秀山蘸水鱼的正宗做法）

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升 配料：盐、鸡精、胡椒粉适量 制作方法：

 1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

 2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

 3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味