猪前腿肉剁成肉沬，加盐10克，生抽20克，老抽6克，白糖6克，水150克同一方向搅打上劲，把水完全打进肉馅里，再加一个鸡蛋搅打上劲，盖包鲜膜放冰箱冷藏备用，
1斤西葫芦洗净控干（擦干）水份切丝，放少许盐杀水，放清水漂洗后挤干水份，稍剁放盆里备用，姜20克切末，葱80克切末和西葫芦碎一起用50克香油搅拌均匀，和肉馅拌匀即可使用。
1、一斤面，温水和3克酵母粉，均匀洒入面中，然后用温水和面，醒两个小时。
2、西葫芦一斤，去皮，去瓤，洗净，擦成丝，挤出水分。
3、无皮猪五花肉一斤，剁成馅儿，然后打入半碗豆瓣酱汁，放入西葫芦丝，葱花，浇入二两热猪油，加鸡精调味。(因加了酱汁，所以不放盐)
4、二次醒发面10分钟，揉透，做包子。
5、凉水上锅，冒大汽时计时13分钟。
