做法：
将猪五花肉切成约 3 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
热锅加油，放入姜片、葱白、八角和香叶爆香。
加入猪肉块，煸炒至表面微焦。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和足够的清水，混合均匀后烧开。
将豆腐干切成约 2 厘米见方的块，加入锅中，再加入适量的清水。
将锅盖盖上，用小火炖煮 1.5 ~ 2 小时，直到猪肉煮烂入味。
关火后捞出猪肉块和豆腐干，放在盘子里，再把卤汁倒入另一个容器里备用。
将卤汁再次煮开，用小火收汁至浓稠，倒在猪肉块和豆腐干上即可。
家常招牌卤肉做法如下。
1.锅内放入色拉油5千克,烧至五成热时,放入干葱头、圆葱块、香葱结各1千克,小火浸炸至色泽金黄,捞出三种葱,过滤油脂。
2.锅内放入炸葱的油脂500克,烧至五成热时放入八角20个、白胡椒粒50个炒香,接着下入炸好的三种葱,冰糖1200克,片糖600克,生抽900克,老抽100克,鸡粉50克,红曲米150克,花雕酒、蚝油、东古一品鲜酱油各300克,玫瑰露酒400克,清水50千克,大火烧开,改小火熬出香味即可。
