煮菜时，如果不希望菜变黄，可以尝试以下几种方法：
1.加醋：在煮菜的过程中，可以适量加入一些醋，醋中的酸性物质可以帮助保持菜品的颜色鲜艳。
2.快炒：炒菜时火候要快，尽量减少烹饪时间，这样可以保持菜品的颜色不变黄。
3.水焯：将切好的蔬菜放入开水中焯水一下，然后捞出放入冷水中漂凉，这样可以保持菜品的颜色鲜亮。
4.加盐：在煮菜的时候适量加入盐，可以帮助保持菜品的颜色不变黄。
以上是一些常见的方法，可以根据具体情况选择适合的方法来煮菜，以保持菜品的颜色鲜艳。
蒸菜不黄第一要控干水份，一定用漏勺或许在筐里面控干水份。
第二蒸菜要挂上少量面粉，第三绿叶类与蒸制时间不要超过三分钟.。
