烹饪步骤
步骤1
里脊肉切条，水里泡几分钟，把血水泡净，再清水洗一次。放入一勺半的食用盐，放几片姜片，放一小勺黑胡椒粉，一点点淀粉，让肉条吃起来口感更嫩，盖保鲜膜放入冰箱腌制四小时以上。
步骤2
面包糠准备好，再加了一些小麦粉。
步骤3
四小时后冰箱取出腌制的肉条，我试了下裹一层鸡蛋液再放到面包糠里也可，鸡蛋香味！
步骤4
肉条吃多少放多少，全部裹上面包糠待用。
步骤5
热锅倒油，用沥油勺边油炸边翻翻肉条，中火，以免焦太老火。
步骤6
炸到微黄捞出沥油。喜欢吃老火的可以炸再老一点。
步骤7
撒点喜欢的粉【孜然、胡椒粉、椒盐，看个人喜欢】，我撒了一点孜然和椒盐，摆拍上桌。
小贴士
喜欢吃老火的就多炸一会时间。
材料：里脊肉 250克 、生姜片6片 、普通面粉 30克、炸粉（或生粉、玉米淀粉）10克 、盐 4克 、酱油20克 、砂糖8克 、鸡蛋一个、番茄酱适量、椒盐适量
做法：
1、把里脊肉切成肉条，长约5-8厘米，宽约半厘米。
2、把切好的里脊肉条倒入料理盆中，加生姜片、面粉、炸粉、盐、酱油、砂糖、鸡蛋液（把鸡蛋打成蛋液，其实半个也可以，主要剩下半个，浪费呀！）用筷子顺时针方向搅拌均匀，时间约5-10分钟。
3、腌制2小时后，可以开始油炸肉条。
4、开炉子，倒入适量的食用油，至少要淹没肉条。锅里的油开始冒泡时，倒入适量的肉条，油炸的过程要注意不要过火。肉条油炸到黄色时，熄炉火，把肉条捞起、滤油。
5、等肉条冷却后，重新开炉子。在油冒泡时，进行复炸。（就是把第一次油炸的肉条重新倒入锅里，再炸一次，这样炸出来的肉条才酥。）（姜片在炸后挑出扔掉。）
