肉类是铁质的宝库.肉类当中含有血红素铁,最容易被人体吸收,可直接用来合成人体的血红蛋白.肉的颜色越红,所含血红素越多,肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血的好东西.
100克绿色蔬菜中含铁量依次为：芹菜8.5毫克,香菜 5.6毫克,白菜1.8毫克,韭菜1.7毫克,油菜1.40毫克,
见白菜含铁量并不很高,况且,菠菜中还含有大量的草酸,容易与铁结合成难以溶解的草酸铁,使白菜中的铁的吸收率仅为1.3％；草酸还极易与食物中的钙质形成草酸钙,影响钙质的吸收、利用.缺钙会影响婴幼儿的生长发育,造成佝偻病
含铁多的蔬菜有紫菜、木耳、各种豆类,蔬菜中含铁相对较少的,一般在肉类食物中含铁较多,各种瘦肉都含铁很多的。
含有维生素AC的蔬菜很多,常见有芹菜、生菜、西红柿、豆角、白菜、青椒等，具体需根据自身的情况来分析,如果有上述微量元素及维生素的缺乏,都是可以经常吃的。
