大刀鱼是一种味美肉质鲜嫩的中华名贵海产，以下是一种最正宗的做法。
所需材料：
大刀鱼1条、葱姜适量、料酒适量、清水适量、酱油适量、白胡椒粉适量、糖适量。
制作步骤：
1. 将新鲜的大刀鱼去除内脏、洗净后沥水备用；
2. 葱姜洗净，切成细末，放在鱼身和刀口处撒匀料酒，备用；
3. 准备一个蒸锅，加入足够的清水并烧开；
4. 把腌制好的大刀鱼放在蒸盘里，把葱姜碎均匀铺在鱼身上，加盖大火蒸10-12分钟；
5. 在盘中倒入适量酱油，撒入白胡椒粉和糖，然后热油淋在调料上使之融合，淋在蒸好的大刀鱼上即可。
小贴士：
1. 在蒸之前应该先把鱼的表面擦干，这样可以使鱼的口感更好；
2. 酱油、白胡椒粉、糖的比例可以根据个人口味来调整。
1.先将食材都准备好。
2.然后将刀鱼去掉内脏后清洗干净，再将锅烧热后倒入油。
3.放入葱姜翻炒出香味，放入刀鱼，再晃动一下炒锅，这样可以使刀鱼都粘热油，口感会更好。
4.然后倒入黄酒，倒入醋，酱油，再放入白糖，大火煮。
5.大概煮2分钟后倒入开水，中火煮至汤汁剩3分之一，放入鸡精。
6.放入盐调味，最后大火收汁就可以了
