清蒸刀鱼 取2条刀鱼切段放入盘中，撒上盐，淋上料酒

咸肉1片切丝、姜3片切丝、葱3根切段

将咸肉丝葱姜丝辅刀鱼上

舟山刀鱼相对较小，水开后隔水蒸5分钟，焖2分钟即可

刀鱼蒸好后去掉原有的葱姜丝肉丝，重新撒上葱花，浇上热油。 清蒸的带鱼非常的鲜香美味。口感鲜嫩无比，入口即化，令人没齿难忘，被称为“世界上最好吃的刀鱼”。
刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。
将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。
