根据搜索结果，以下是芋艿炒毛豆的做法供您参考：
材料：
- 芋艿：1个（中等）
- 毛豆：50克
- 小米椒：1个（可选）
- 山茶油：少许
- 盐：少许
步骤：
1. 芋艿去皮洗净，切粗丝。
2. 毛豆去壳备用。
3. 热锅加油，加芋头和毛豆略微煸炒，加热水加盐煮熟。
4. 出锅前加小米椒，配色和增加一点辣味。
这是一种基础的做法，根据个人口味，还可以加入其它食材，比如胡萝卜等，增加口感和营养。同时，芋艿和毛豆都需要提前处理，芋艿需要去皮切块，毛豆需要去壳，这样炒制时才能更快熟透。希望您会喜欢这种简单又美味的家常菜。
芋艿炒毛豆的做法很简单，首先将芋艿切成小块，毛豆焯水后备用。
接着在锅中加入适量的食用油，放入切好的芋艿小火翻炒至微黄。
随后加入焯水后的毛豆，翻炒均匀并加入适量盐和味精调味，最后加入少许清水焖煮片刻，待芋艿煮熟即可出锅。这道菜色香味美，口感丰富，芋艿的香甜和毛豆的鲜嫩相互搭配，营养丰富，深受人们喜爱。
