在烹饪中加入适当的姜片，不仅可以去腥、增色、增香，还可以增加食物的营养价值。在炒韭菜的时候加入姜片还有以下几个作用：
去腥解腻：炒韭菜会出现腥味，加入姜片可以去掉部分腥味，让味道更加鲜美，而且姜片带有一定辣味和清香，同时还能够使韭菜更加爽脆。
增加韭菜的营养价值：生姜中含有丰富的挥发性油香精，具有刺激消化腺分泌的作用，除了增加食欲之外，还可以增强韭菜对于消化系统的利益。
提高食材颜色：生姜具有红色或黄色惹人喜爱的外观，因此在炒韭菜的时候，适量加入生姜，可以提高韭菜颜色的亮度和鲜度，让菜肴更加具有视觉上的冲击力。
总之，在烹饪中适当加入生姜，能够改善食材的口感和营养价值，增加食欲和利用率，提高食品的品质和口感。
加入适量的姜末，可以提味，同时可以去腥。姜蒜末都是炒菜必备的调味品，既可以增加菜肴的滋味，又可以具备一定的健康价值，生姜还是一位中药材，炒菜时撒入适量的姜末，对于口感和营养均能起到比较好的作用。
所以，韭菜可以放入适量姜末
