食材：红干椒150g，花生米50克，白芝麻、玉米淀粉适量
调料：食盐，白糖，十三香适量。
1.红干椒，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可。
以下是做香脆椒的方法：
材料：
- 辣椒
- 生粉
- 油
- 盐、味精、香菜等适量调味料
步骤：
1. 将辣椒切成适当大小，去籽备用；
2. 将生粉倒入切好的辣椒中，搅拌均匀；
3. 锅中倒入油，加热至七成热；
4. 将处理好的辣椒逐个分别下锅，炸至变成金黄色；
5. 将炸好的辣椒捞出沥油；
6. 用盐、味精、香菜等适量调味即可享用。
注意事项：
1. 炸的时间和火候要掌握好，避免炸糊；
2. 用清水洗净辣椒，并将辣椒擦干，这样可以让生粉更容易粘贴在辣椒上。
