用料
大肠 800g
葱 1根
姜 6片
蒜 8瓣
花椒 10粒
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
冰糖 3颗
二荆条 15颗
朝天椒 20颗
郫县豆瓣酱 2勺
黑胡椒 适量
做法步骤
1、准备成品的卤大肠1斤左右
2、准备朝天椒和二荆条辣椒
3、剪成小段
4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮
6、盛出备用
7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料
8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香
9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香
10、炸好的大肠下锅
11、下入辣椒，翻炒一下
12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉
13、开大火爆炒10秒钟，关火
14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
15、出锅装盘，即刻享用
干大肠是一道传统的中式菜肴，一般采用卤制的方法制作。具体步骤包括：将大肠清洗干净，放入冷水锅中煮沸，然后捞出并用干净的毛巾擦干水分。
接着，将大肠放入卤水中卤制，直到大肠变得有弹性、口感鲜美。
最后，将大肠切成块状，加入调料品凉拌即可。干大肠口感鲜美，质地韧而不硬，吃起来非常过瘾。
