1.
先将黑鱼宰杀，去鱼骨，鱼肉切成片，用盐、黄酒、湿淀粉抓一下，备用；2、然后将锅坐火上，倒入油，烧至八成热时，将鱼片下锅熘一下，捞起；
2.
再另起锅加油，烧热后，下姜、葱煸炒出香后，倒入番茄酱煸炒；
3.
最后倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，撒上香菜末即可出锅。
1切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、料酒 腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用2/4
将葱姜蒜洗净切好备用,将番茄去皮 ,切成小碎块
3/4
锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如番茄酸味过重的,可以适当加点白糖。开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
4/4
加入姜片，加入鱼片，动作要快，鱼片尽可能散开均匀放下去，不要用铲子翻。用铲子压，把它们压到汤里就好，等鱼片完全变色，就可以起锅了
