主料：黑鱼1条，番茄2个，姜4片，葱花少许，蛋清1个
辅料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法：
1.把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）
2.把鱼肉加蛋清，盐，料酒，胡椒粉抓匀，腌制20分钟
3.把番茄去皮，切成丁
4.把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。
5.热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。
6.加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。
7.把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。
8.转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。
9.把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。
用料:
西红柿 4个
蒜 3瓣
姜 2片
盐 少许
料酒 2勺
白条鱼 1条
淀粉 1勺
生抽 2勺
鸡精 少许
番茄烧白条鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼洗净，加料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、蒜末姜末腌制几分钟。
步骤 2
锅里加油
步骤 3
炸鱼至半熟
步骤 4
姜蒜切末
步骤 5
西红柿去皮切小块，也可以不去皮，但要用盐搓洗西红柿的皮
步骤 6
油热后，放入姜蒜末和西红柿，炒出汁
步骤 7
加入适量的水，烧开后，放鱼煮西红柿汁浓稠
