棕榈油24度和28度有什么区别（棕榈油18度和24度哪个好）

棕榈油的度数决定于其所含成分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。24度~288度的棕榈油一般用于油炸食品加工，但以24度用量较多，28度的更容易凝固。

棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。

棕榈油的度数表示它的凝固点，24度就是温度低于24摄氏度时就凝固，28度就是温度低于28摄氏度时就凝固