晒马齿苋要不要开水烫（马齿苋直接晒干还是烫过晒）

晒马齿苋是不要用开水烫的，只要把采回来的马齿苋淘洗干净，然后直接晾晒，这样不容易损失其有效成份，如用开水烫是要损失一些有效成份的，

要焯水。

马齿苋属于一种中药材，通常都需要焯水后晒干，因为新鲜的马齿苋中会含有较多的鞣酸物质，如果在晒干前不进行焯水的话，这些鞣酸会一直保留下来，在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩，会对菜肴的口感产生影响，因此，马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。