3个月左右
新鲜（干）花椒冷库适宜储存温度为0-2℃，库内相对湿度保持在80-85%，储存时间大概在2-3个月左右。因为新鲜花椒在采收后具有蒸腾及呼吸作用，会逐渐脱水变干，出现腐烂、变质的现象，为了防止此类现象发生，花椒冷库的作用就显得格外重要，在合适的冷库内储存不仅可以延长花椒的保鲜期，还能减少细菌滋生，减少腐烂率，
新鲜采摘下来的花椒可以放入冷库内储存，这样不仅能降低鲜花椒的呼吸强度，减少新陈代谢，使得营养物质能够有效保存在花椒体内，避免流失，还能抑制微生物的生长繁殖，防止花椒发生病害及发霉腐烂等，不留鲜花椒原有的色泽、风味及配置，延长保鲜周期。那么鲜花椒在冷库中贮藏能储存多长时间？
温度是延长鲜花椒保鲜周期的重要影响因素之一，适宜花椒贮藏的温度是0~8℃，最佳温度是0~2℃，库内相对湿度应控制的80%~85%，这样花椒在冷库内储存期可达2-3个月左右，且出库后的花椒不变色、不跑味，不变质，商品率可达90%左右。
