清炖口蘑汤是一道口味鲜美、清淡健康的汤品，以下是一个正宗的制作方法：
所需材料：
- 口蘑：适量
- 鲜鸡汤或高汤：约500毫升
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量（用于装饰，可选）
步骤：
1. 准备口蘑：将口蘑切洗干净，去除泥土和杂质，去掉底部的块茎部分，保留上部的帽状部分。如果口蘑较大，可以将其切成适当大小。
2. 清炖：将鸡汤或高汤倒入汤锅中，加入适量的姜片和料酒，用中小火将汤煮沸。
3. 加入口蘑：将准备好的口蘑放入煮沸的汤中，继续用中小火炖煮，煮至口蘑变软烂，大约需要10-15分钟。期间根据个人口味，可适量加盐和胡椒粉调味。
4. 装盘：炖好的清炖口蘑汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
- 口蘑煮的时间不宜过长，以免过软影响口感。
- 汤底选用鸡汤或高汤能够增添口味，但也可以根据个人喜好选择清水或其他汤底。
- 清炖口蘑汤属于清淡的汤品，如果希望更加丰富的味道，可以适量加入其他配料，如鸡丝或豆腐等。
希望你能通过这个正宗的制作方法制作出美味可口的清炖口蘑汤，祝您烹饪愉快！
1、所有食材都准备好，口蘑倒入盆中放适量的水，放入1把干面粉和适量的盐浸泡10分钟后把口蘑清洗干净备用。加面粉是为了吸附出口蘑细缝里用清水清洗不出的脏东西，而加盐是为了起到杀菌作用。
2、锅烧热倒入油烧至冒烟转小火后磕入4个鸡蛋，小火煎至一面定型后煎至另一面，直到煎至两面金黄，用炒菜铲子铲成小块盛出备用。要想煎出的鸡蛋不破碎，形状好看，锅一定烧热后再放油，这样油很容烧至冒烟后马上转小火，这样煎出的鸡蛋形状好看还不容易粘锅。
3、锅内留底油，把洗好的口蘑放入锅内，小火煎至口蘑底部煎出水来关火盛出放凉后用剪子或者刀切成小薄片备用。我喜欢煎一下口蘑，这样做出的口蘑会更鲜嫩，吃起来口感更香，如果嫌弃麻烦的可以直接切薄片。
4、葱摘掉外皮和生姜一起清洗干净后分别用刀切成葱末和姜末备用。
5、内脂豆腐撕掉外包装，用刀切成小块备用。
6、锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱姜末爆出香味。
7、倒入切好的口蘑翻炒片刻后倒入1匙胡椒粉翻炒均匀把炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀。
8、倒入适量开水小火煮开后倒入切好的内脂豆腐，再次煮开后倒入适量的盐和1匙胡椒粉关火盛出即可。
