需要，炒一下更入味。
食材：冬瓜350克，瘦肉100克，金针菇100克，大葱一根，生姜15克，小米椒5个，花椒5克。
做法：冬瓜削皮切成条。瘦肉切丝，放碗中加淀粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。金针菇切段根部洗净沥水。大葱切段切段，小米椒切粒。
起锅热油，放入一条匙豆瓣、姜丝、花椒爆香，倒入腌好的肉丝，翻炒二十秒盛出。
葱段、小米椒放入碗中，加适量精盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、老抽、料酒，搅拌均匀。
取一个大盘，把金针菇铺在盘底，上面摆上冬瓜条，倒上炒好的肉丝，泼上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸十五分钟，关火出锅即成。
