馒头是一种传统的中式面食，通常通过发酵使其变得松软、有弹性。馒头可分为两种发酵方式：一次发酵和两次发酵。馒头可以一次发酵直接蒸，但这需要掌握好时间和温度。
如果想要在一次发酵后直接蒸馒头，需要将发酵时间适当延长，以便让面团更好地发酵发酵到足够的程度。具体的发酵时间与温度会受到环境温度、温度调节等因素的影响。 一般情况下，在比较温暖的环境中（如夏季），发酵大约需要1-2小时左右；而在比较寒冷的环境中（如冬季），可能需要2-4个小时或更长时间才能达到足够的发酵效果。当然，您可以进行简单的观察测试，看看面团是否已经发酵到足够的程度。如果面团变得松软且体积增加，则说明发酵已经足够。
总之，如果您想在一次发酵后直接蒸馒头，需要对发酵时间和温度进行合理的掌控。这需要根据具体情况进行调整和实验，以获得最佳的效果。
当然可以揉好面就直接做包子或者馒头了，这个方法叫做一发，很多酒店里，或者是职业的面点师都会采用这种方法。用一发来做东西，一是可以省去发面的时间，第二做出来的成品，花纹纹路都比较清晰。但是一发对技术要求比较高，如果说掌握的不好的话，可能整个面就是死面。
二发需要在面团发酵之前，快速的把制品做好，如果说面团已经发酵了，那么制品就不容易成形了。
