怎样烧鱼不破皮（烧鱼的正确方法和技巧）

这个其实主要的原因不在于鱼本身，而是你的锅，一般做鱼都要选择铁锅，在煎鱼之前先要把铁锅炼一下，也就是在锅里放一点油，然后用火把油烧热，同时要让油占满整个锅，一直到锅里的油热的冒烟的时候将油倒出，从新放凉油，在新油有8成热的时候下鱼（记住，鱼的身上尽量不要有水）下锅10秒钟以后再翻身，这样鱼皮不仅不会脱落，而且煎出的颜色还特别好

有多种方法：

1、锅里倒油后均匀的撒上盐，再下锅2、鱼下锅前抹上生粉或者面粉3、冷油下锅多摸索下