椰汁西米红豆糕的做法如下：
准备原料：选用西米、红豆、椰浆、糖以及适量的食用油。
浸泡西米：将西米洗净后浸泡在水中，让其自然发泡大约2-3个小时。
制作红豆馅：将红豆煮熟或压成泥状，并加入糖和其他调味料（如食用油）。
混合西米：取一部分西米与红豆馅混合，搅拌均匀；然后将剩余的西米与糖混合，同样拌匀。
蒸制糕体：在蒸盘中抹上少量油防沾，然后将混合后的西米分别放在不同的区域，中间可以放置一些红豆西米层。
蒸制过程：将蒸盘置于锅中，用大火蒸煮至水开后转中小火继续蒸约1小时，之后关闭电源并保持糕体在锅中焖约15分钟后取出。
冷却与切块：将蒸好的糕体放凉后切成适当大小的块状。
添加蜜红豆：在切好的糕块上撒上蜜红豆以增加风味。
冷藏与食用：将成品放入冰箱冷藏至少3小时，使其更加美味可口。
