1.准备材料：大米大半杯，莴笋，腊肠，排骨适量。排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、红辣椒碎和蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟（可以根据自己的口味来腌制）。
2.大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。
3.浸泡好后，直接放在煤气灶上，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火），这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。
4.等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。
5.沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里。
6.码好排骨和切片的腊肠，盖上盖子。
7-9.煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀（这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了），大概5分钟左右吧，闻到焦香味即可熄火，最后焖5-8分钟即可（中间不要开盖）。
10.莴笋去皮，切片，水开后放入适量的盐和油后加入莴笋片，煮开即可捞起铺在饭面上（喜欢吃软的可以多煮一会）。
提前浸泡：将大米提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，可以泡10分钟。
加料：在锅中加入切碎的香菇丁、木耳、土豆、腊肠，加入一小勺食用盐、生抽酱油调味。
煮饭：开中火把米饭煮到干水，用筷子在米饭上面戳一些小孔，然后倒入切片的腊肠，继续盖上盖，中火焖煮1分钟左右，然后沿锅边淋入适量的食用油，转动锅子，让锅的每一个地方都能受热均匀，煮饭的整个过程大概需要二十分钟左右。
闷饭：煮好之后还可以再闷上十分钟，这样中间的米饭才会更软。
