食材：猪肝、菠菜各300克，葱2根，姜3片，酱油2大匙，米酒、淀粉各1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙。
1、首先姜去皮，葱洗净，均切末；猪肝泡水30分钟后捞出切片，再加入调味料A腌5分钟；菠菜洗净切段备用。
2、准备热油2大匙，放入猪肝以大火炒至猪肝变色，盛起！
3、最后热油锅，倒入菠菜略炒一下，猪肝回锅，并加入并加入调味料盐，糖炒匀即可。
将新鲜的菠菜洗净切去根部，切成小段，备用。
将新鲜的猪肝洗净切成小片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀上色，腌制15分钟左右。
锅内烧开水，放入菠菜稍炒，迅速放入冷水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。
炒锅加热倒油，放入姜片爆香。
先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
大约翻炒2分半钟，猪肝变色出香味后，倒入菠菜段。
菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐、白糖和鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。
