菠菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：菠菜、猪肝、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 处理食材：将菠菜洗净，切成段；猪肝洗净，切成片，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟；姜、蒜切末备用。
3. 炒菜：热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入猪肝翻炒至变色，加入菠菜段翻炒至熟，加入盐、生抽调味即可。
需要注意的是，猪肝需要提前腌制，以去除腥味和血水；炒菜时需要控制火候，避免炒糊。
步骤一：准备食材。将菠菜洗净，切段备用。
步骤二：预处理猪肝。将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。这样可以去腥味并使猪肝更嫩滑。
步骤三：炒制菠菜猪肝。热锅加入适量的食用油，将葱段、姜片和大蒜片放入锅中，煸炒出香味。
步骤四：完成菠菜炒猪肝。将炒好的菠菜猪肝装盘上桌，这样美味的菠菜炒猪肝就完成了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
